Bánh kem flan là sự kết hợp giữa cốt bánh kem mềm và lớp flan mịn, tạo nên một chiếc bánh vừa có nét quen thuộc của bánh sinh nhật vừa gợi vị flan truyền thống. Bài viết dưới đây giúp bạn cân nhắc bánh theo khẩu vị, số người ăn, cách trang trí và…
Bánh kem đông sương, hay còn gọi là bánh rau câu, nổi bật với phần đông sương trong mát, mềm nhẹ và có thể trang trí theo nhiều phong cách. Cùng Lan Chi Bakery tìm hiểu cách chọn bánh phù hợp cho từng dịp ngay sau đây.
Bánh kem đông sương có gì đặc biệt…
Rau câu sữa tưởng đơn giản, nhưng chỉ cần quá nhiều đường, bột chưa tan hoặc đổ sữa sai thời điểm, thành phẩm dễ đóng cặn, chảy nước, thậm chí mất mùi béo. Người mới làm thường gặp lỗi này dù đã theo công thức cơ bản.
Với cách nấu rau câu sữa, điều quan…
Đã bao giờ bạn ngâm rau câu sợi khô nhưng nấu lên vẫn tan, bở hoặc còn mùi tanh chưa? Nhiều người nhầm sợi rau câu truyền thống với bột rau câu, rồi ngâm chưa đủ hoặc đun quá lâu. Để biết cách nấu rau câu sợi khô ngon, hãy bắt đầu từ nguyên liệu:…
Đã từng nấu đúng thời gian nhưng rau câu vẫn không đông, vừa lấy khỏi khuôn đã chảy nước hoặc các tầng tách rời? Với người làm bánh tại nhà, lỗi thường không nằm ở thời gian nấu, mà ở tỷ lệ bột–nước, cách hòa tan và nhiệt độ khi đổ từng lớp. Nắm được…
Chỉ cần một bước khuấy chưa đúng, bột sương sáo có thể vón cục; đun quá lâu, thạch lại mềm, đắng hoặc tách nước khi nguội. Người lần đầu làm tại nhà khó nhận ra mình sai từ tỷ lệ nước, nhiệt độ hay thời gian nào. Với cách nấu bột thạch đen dựa trên…
Khi pha trà sữa tại nhà hoặc chuẩn bị topping cho quán nhỏ, thạch dễ trở thành phần khó ổn định: mẻ thì cứng, bở, tách nước; mẻ khác lại nhanh mềm hoặc át mùi trà. Cách làm thạch trà sữa đạt độ giòn hay dẻo mong muốn phụ thuộc vào loại bột, nhiệt độ…
Không ít cha mẹ muốn chuẩn bị món tráng miệng từ trái cây cho bé nhưng lại ngại thạch quá cứng, nhiều đường hoặc khó nhai. Chọn sai bột rau câu, gelatin hay ép nguyên liệu chưa phù hợp theo độ tuổi cũng có thể khiến món ăn kém an toàn. Với cách làm thạch…
Miếng rau câu dưa hấu mát lạnh tưởng dễ làm, nhưng chỉ cần nấu sai vài phút là thạch có thể bị bở, tách nước, nhạt vị hoặc chuyển màu kém hấp dẫn. Người mới làm thường lo nhất ở tỷ lệ bột rau câu, lượng nước ép dưa hấu và nhiệt độ khi đun.…
Đã từng nấu sương sáo nhưng thạch không đông, nước lá còn cặn hoặc thành phẩm bị nhạt? Với lá tươi, chỉ cần sai tỷ lệ nước–bột, lọc chưa kỹ hay nhiệt đun chưa đủ là món dễ thất bại. Cách làm sương sáo từ lá tươi tại nhà sẽ ổn định hơn khi bạn…
Đã bao lần bạn làm rau câu dừa sợi nhưng thành phẩm lại không đông, tách lớp hoặc sợi dừa chìm xuống đáy khuôn? Với món này, tỷ lệ nước–bột quyết định độ đứng; cách nấu và thời điểm cho dừa vào lại ảnh hưởng trực tiếp đến độ giòn dai. Cách làm rau câu…
Đã bao lần bạn háo hức làm rau câu bánh flan rồi hụt hẫng vì flan vỡ khi lấy ra, thạch không đông hoặc hai lớp tách nhau? Những lỗi này thường đến từ tỷ lệ nguyên liệu, nhiệt độ đổ và thao tác chưa phù hợp. Với cách làm rau câu bánh flan đơn…